Die Penne nach der Packungsanweisung zubereiten. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin für 1 Minute anbraten. Den Frischkäse und zwei Esslöffel Wasser dazugeben und gut umrühren. Den Spinat und den Lachs hinzufügen und weiterrühren, bis der Spinat geschrumpft ist. Die Penne abgießen und mit dem Rahmspinat vermischen. Bei Bedarf mit etwas Pfeffer und Salz abschmecken.