Lachs-Teriyaki mit Reis und süß-saurem Gurkensalat

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Gurke in einer Schüssel mit dem Essig, Süßstoff und Pfeffer vermischen und mindestens eine halbe Stunde lang marinieren lassen. Den Lachs in eine gefettete Auflaufform legen. Sojasauce, Sesamöl, Essig, Honig, Knoblauchpulver, Ingwerpulver und das Wasser gut miteinander mischen und anschließend über den Lachs gießen. Die Auflaufform nun mit Alufolie abdecken und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen. Nach 10 Minuten die Folie entfernen, den Lachs erneut mit der Sauce bestreichen und dann weitere 5 Minuten backen. Den Reis nach der Anweisung auf der Verpackung kochen. Die Zuckerschoten etwa 5 Minuten dämpfen bis sie weich sind. Den Reis und die Schoten abtropfen lassen und mit dem Feldsalat und der roten Paprika mischen. Nun den Gurkensalat aus der Marinade nehmen und zusammen mit dem Reis in eine Schale geben. Danach den Lachs darauf legen und mit Sesamkörnern garnieren.