Brot toasten und die Apfelscheiben kurz in einer Pfanne anbraten. Das Brot mit Ziegenkäse, Apfel und etwas Spinat belegen. Dann einen Salat aus Spinat und Tomaten anrichten und mit Essig und Olivenöl anmachen. Würze zum Schluss nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Den Salat mit dem Brot zusammen servieren.