Couscous mit Aubergine
Zutaten
Zubereitungsart
Den Couscous gemäß der Anleitung auf der Verpackung zubereiten. Dann mit Folie abdecken. Den Feta abtropfen lassen und mit Thymian, Rosmarin, Majoran und Pfeffer vermengen. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Aubergine bei hoher Hitze 5 Min. goldbraun und gar braten. In der Zwischenzeit Petersilie, Essig, Knoblauch und das restliche Öl zu einem Dressing vermengen. Das Wokgemüse in einer anderen Pfanne 5 Minuten anbraten. Die Aubergine mit dem Dressing vermengen. Den Couscous mit einer Gabel auflockern. Das Gemüse sowie Pfeffer und evtl. Salz unterrühren. Mit Feta- und Auberginewürfeln garnieren.
Nährwerte pro Person
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