Endivien-Zucchini-Suppe mit Toast mit Ziegenkäse
Zutaten
Zubereitungsart
Die Zwiebel würfeln, den Knoblauch pressen und die Zucchini in Stücke schneiden. Das Olivenöl in einem tiefen Topf erhitzen und Knoblauch und Zwiebel andünsten. Die Zucchiniwürfel hinzufügen und 2 Minuten mitbraten. Die Brühe hinzufügen, aufkochen und 5-6 Minuten sanft köcheln lassen. Die Endivie hinzufügen und zusammenfallen lassen. Das dauert ca. 4 Minuten. Den Herd ausschalten und mit dem Stabmixer zu einer glatten Suppe pürieren. Die Brotscheiben mit dem Ziegenkäse bestreichen und mit Hähnchenfilet, Avocado und Basilikum belegen. Den Toast unter dem Grill goldbraun braten. Mit der Suppe servieren.
Nährwerte pro Person
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