Phase 2A
Vegetarisch
Phase 2A
Vegetarisch
Penne mit geschmorter Tomate und Aubergine
Zubereitungszeit
25 minuten
Portionen
Vorher 1 persoon
Zutaten
Zubereitungsart
1
Die Penne ca. 15-20 Minuten in reichlich Wasser kochen. In der Zwischenzeit das Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch und Zwiebel kurz andünsten. Tomate und Aubergine hinzufügen und ca. 2 Minuten mitbraten. 100 ml Brühe hinzufügen und bei niedriger Hitze mit Deckel 12-15 Minuten weich schmoren. Falls zu viel Brühe verdampft, noch etwas nachgießen. Die Penne abgießen und unter die geschmorte Tomate und Aubergine mischen. Die Pasta in eine tiefe Schüssel schöpfen und nach Belieben noch mit Pfeffer und Salz nachwürzen.
Nährwerte pro Person
281 kcal
Energie
12.2 g
Fett
18.5 g
Kohlenhydrate
21.6 g
Eiweiß
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