Herbstsalat mit Kürbis, Rote-Bete und Feta

Name: Herbstsalat mit Kürbis, Rote-Bete und Feta
Total time: 40 min
Cuisine: Traditionelle
Ingredients: 90-100 g Feta Light; 100 g Hokkaido Kürbis in Stücke; 100 g gekochte Rote Beete; 25 g Rucola; 2 EL Granatapfelkerne; ½ EL Olivenöl; 1 EL Walnussöl; 1 EL Balsamico- Essig; 1 TL frischer Zitronensaft; Pfeffer; Salz

Phase 2C

In 40 min. zubereiten

Zubereitung

Nährwerte

Rezensionen

Vorbereitung

Backofen auf 180 Grad vorheizen, die Kürbisstücke mit Olivenöl bestreichen und mit etwas Pfeffer und Salz bestreuen. Für etwa 30 Minuten in den Ofen geben, bis er weich und leicht braun ist. Nach etwa 15 Minuten wenden. In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten. Hierfür Walnussöl, Balsamico-Essig, Senf und Zitronensaft zusammen verrühren. Dann auf einem Teller anrichten: erst den Rucola, dann darauf den Kürbis, die Rote Beete, den Feta und den Granatapfelkernen drauf verteilen zum Schluss das Dressing drüber geben.

Zutaten

90-100 g Feta Light
100 g Hokkaido Kürbis in Stücke
100 g gekochte Rote Beete
25 g Rucola
2 EL Granatapfelkerne
½ EL Olivenöl

1 EL Walnussöl
1 EL Balsamico- Essig
1 TL frischer Zitronensaft
Pfeffer
Salz

Nährwert pro Person

Energie
	356 Kcal
Fette	24,2 g
Kohlenhydrate	12,6 g
Eiweiß	18,7 g

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